狮城媳妇们的拿手菜(也包括烘焙酱料甜水茶)，欢迎大家加入

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爱烹饪，爱生活！呵呵，我相信许多狮城媳妇都是烹饪高手，在这里也欢迎大家把自己的拿手菜及作品拿出来和众姐妹一起分享！呵呵，作为抛砖引玉，俺今天先贡献二道，外加甜品和几道自制的点心，在这里也欢迎大家多提供宝贵意见，请有兴趣的媳妇们直接跟帖，以方便大家日后查找，愿众姐妹做得开心，也吃得开心！


一，家庭自制水煮鱼
材料：草鱼或鲈鱼一条，处理干净和清洗之后从脊骨处片下两片鱼肉，斜刀片成稍厚点的大鱼片，后将鱼片用盐和胡椒粉、以及料酒腌制10分钟，后加入少许蛋清及干淀粉抓匀，淀粉一定要多加点，使鱼片上都挂上一层“白霜”
配料：豆芽焯水后捞出备用，大白菜取菜叶（青菜的种类可随自己的喜好）
调料：干红辣椒（切成小块，量可多点），四川麻椒多多，山奈，草果，香叶适量，四川pi县豆瓣酱二大勺（呵呵，那个字打不出来，只好用拼音代替了），葱、姜，蒜适量
做法：
1，锅里放一手勺油，烧热后先下麻椒煸香，再下干红辣椒（一定要用小火，否则干辣椒会煳掉），煸出味后用漏勺捞出麻椒与干红辣椒放入在碗中，略放凉后再把它们倒在案板上，用刀把辣椒与麻椒切碎（切成大粒即可）
2，把炸花椒和干红辣椒的油取出一部分，剩下一部分用来炒大白菜叶，炒到七分熟即可捞出，和之前焯水后的豆芽一起放入大盆中，垫底。
3，将取出的另一部分油重放入锅中（如果觉得油少，可再加点），后加山奈，草果，香叶，再加四川pi县豆瓣酱暴香（可用小火，炒出红油），再下葱、姜、蒜炒香，后加入白糖，酱油少许，加水烧开后用漏勺捞出渣子不用，先下入鱼骨、鱼头煮5分钟后捞出（鱼骨要先斩成小块，鱼头也要先从中间劈开），捞出后放入到预先有豆芽和白菜叶垫底的大盆里，再一片片的下入预先腌好的鱼片，不要煮太久，以防鱼片变老，后捞出也放入有豆芽和大白菜叶垫底的大盆中，汤也一起加入，再把之前取出的辣椒、麻椒碎洒在鱼片上面，再洒上葱花
4锅重新洗过，再放油烧热，一定要烧得很热后再浇在辣椒和麻椒碎上，呵呵，上洒香菜段后即可上桌。

二，菠萝虾球
原料：鲜虾200克，新鲜的菠萝去皮后切成小块，盐，面粉一勺，淀粉二勺，蛋清半个
做法：
1，鲜虾去头，去壳洗净，用刀在背部片一刀剖开取出虾线，后放入碗中加盐少许，另取一碗加入蛋清、面粉，淀粉拌匀，后放入虾仁上浆
2，锅放油用中火烧热，后投入虾仁炸制金黄色成虾球状后捞出
3，锅再烧热，放入虾仁，菠萝丁翻炒后即可出锅，酸酸甜甜，味美而又简单，有兴趣的姐妹们可以试一下！同时也欢迎把你们的拿手好菜拿出来和大家一起分享！

三，甜品
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四，分享烘焙作品

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白苋菜豆腐双蛋汤

材料：嫩白苋菜一小把（超市有卖，呵呵，一定要选嫩的哦），北豆腐一块切片备用，皮蛋或咸鸭蛋各一个，姜一小块切碎，蒜二瓣切碎
做法：
1，锅放少许油，加姜、蒜先炒香，加水一大碗，后加入豆腐片，再放入切成小块的皮蛋和咸鸭蛋碎大火烧开
2，烧开后滚2分钟，放入苋菜，再次烧开，苋菜变软即可关火，加少许盐调味即可上桌

注：通常白苋菜和红苋菜一样都是用蒜蓉清炒来吃，但这一款用白苋菜、豆腐做成的双蛋汤有清肝明目，解毒清热，提高免疫力的功效，也很非常适宜贫血患者，有兴趣的姐妹们可以试一下！

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朝鲜泡菜辣白菜
制作者：咖啡香女

大白菜两棵，从中间切开，全部半棵用水洗净控干备用
腌菜调料：
西红柿四个切条
大的梨两个去皮切条
韭菜一小把切一寸长条
蒜头六到十头（大头，不是十粒）剥好用刀拍扁，不需要切太碎
辣椒颗粒一百克左右，辣椒面也可以，喜欢吃辣的就多放点
首先把晾干的白菜用盐每层摸一遍，不可以太多，会咸的！要均匀！
然后把所有调料倒在一个盆里，带上手套用手搅拌均匀，最好把西红柿和梨条用手拌馅时掐碎，这样才入味！放两小勺盐，可以根据口味少放多放都可以，本身白菜也有每层摸盐！
然后在把调料每层均匀的摸在白菜上，然后把摸好的白菜放在一个的的盆里，用保鲜膜连盆一起包住，在菜上在用一个适中的盆盛水放在上面压两到三个小时！
然后能看到压出很多水，不要倒掉，把白菜放在罐子里，我是在宜家买的玻璃罐，立时的，把菜放好，在把压出的汤倒进去，盖上盖子过24小时就可以吃了，不要放冰箱啊，这样才会发哮，喜欢吃特别酸的就多放在外边一天，然后在放到冰箱！一次多做点，随时可以吃，而且放十天味道更好，但最好不要超过半个月！发哮一天之后就要放冰箱，
注：因为我每次做两大罐，一罐是送朋友，所以需要两大颗白菜，通常我家就我一个人吃，一大罐可以吃半个月以上、呵呵，想做的可以少做，但味道怎么样就不知了！

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A B C汤
制作者：moonrong

我最拿手是煲ＡＢＣ汤，材料是排骨，土豆，玉米，马蹄，胡萝卜，西红柿。做法排骨用热水汤一下，然后用水洗一洗，连同玉米，马蹄，胡萝卜还有两片姜一起放进锅煲开后用小火煮４０分钟后加进土豆，西红柿再煮２０分钟就OK了

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http://bbs.sgchinese.net/thread-5719238-1-1.html
制作者：
zhy123123

前几天做的葡萄干饼干今天当早饭啃完了。（前面帖子里已经show过了，哈哈）
下午闲在家中无聊，看着君之的博客，思量着是不是应该再做点饼干、面包之类的东东以备不时之需。
看到一款名为海苔肉丝的小饼干，于是就想照着方子试一下。
之所以选它，是因为配料齐全，操作简单，成功率高。（无奈是我是初级烘焙人，只能选择简单的来做）
大概前后也就花了1个小时的时间，就完成了。第一时间想拿出来跟大家分享。

海苔肉松饼干

材料中用到的海苔是裕华国货买的，用来做寿司卷的。
肉松是美珍香的，打折时候买的，其实本来也是用作洒在寿司上的，哈哈哈。

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http://bbs.sgchinese.net/thread-5181917-1-1.html
制作者：
bzai

开这个帖子是想跟全职的妈妈交流学习一下厨艺的，平时早餐午餐很随便，晚餐算是重头戏了，因为老公每天早出晚归，觉得吃外面的不是很健康，所以晚餐会多花点心思煮，不过不过。。。煮来煮去好像都是这几样，现在开帖一起研究，大家有什么拿手菜尽管上菜分享分享一下。

今晚我煮的是1）木耳闷排骨 2）桔皮蒸泥mang(这个字不会写）3）蒜蓉蚝油炒小奶白菜 4）鸡脚花生汤

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教媳妇们做酸柑水
http://bbs.sgchinese.net/thread-5696588-1-1.html      
制作者：咖啡香女      

蜜汁酸柑所用的材料如下：
酸柑买一到两代，我是买了四代，差不多一百个左右，8元
去药房买带核的甜酸带咸的话梅300克！6元
在福华买的普通蜂蜜500克两罐计1000克，7、6元
合计21、6元
可以从100杯酸柑水，既经济，味道甜中带酸，酸中带咸，又清火，而且还减肥解毒！
制作方法：
先把酸柑洗净之后，用刀在底部切掉一片皮，切的皮不需要丢掉，然后把话梅从切好露肉部分塞进酸柑内，因为塞话梅的时候会挤出酸柑内的水，所以最好接在要有密封的罐子里，不要浪费，全部塞完之后加酸柑水一起放在罐子里，把切下来的酸柑皮也放进去，把蜂蜜倒在罐子里，蜂蜜要盖过所有的酸柑，之后密封一周到十天左右！开封后，取出一颗带话梅的酸柑，然后在倒点罐中的蜂蜜，具体甜味需要各位姐妹根据自己喜好加罐中的蜂蜜，可以用温的白开水或者加点冰块冲泡，一杯可口的酸柑水就制成了，因为用蜂蜜泡过酸柑，在喝完水，可以直接吃那个带皮的酸柑，吃过你就知道是真的回味无穷！

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http://bbs.sgchinese.net/thread-5622906-12-1.html
馒头的做法～

制作者：Lxy_0000

呵呵，想要做包子、馒头食品必须要用到一种东西＂酵母＂，英文名叫＂yeast＂，在各大超市都可买到！
方法：
1、首先取一斤面粉放在容器中
2、面粉中间开窝，放入5克酵母，糖少许（加入少许糖会使面发酵更快），后加温水使酵母和糖先溶于水，再慢慢的分次加水把面粉和成如耳垂软硬的面团，注意：蒸馒头和的面干万要软，不能和硬了，否则蒸出的馒头不喧软，但也不能太软，软硬适中即可，和面时也有一个标准：一定要多揉一会，做到盆光、面光、手光。
3、面团和好后，放案板上，上盖保鲜膜醒发10分钟
4、10分钟后把面团分割成一个个剂子，再把每个剂子逐个用手揉成馒头生坯
5、取一个锅，加入3、4碗水的样子，上放个燕笼，蒸笼上面辅上湿的屉布，后把馒头生坯一个个摆入，中间一定要留有空隙（因为馒头发酵后还会长大），后盖上盖子放温暖处发酵，发酵时间视天气温度而定，一般15--20分钟当看到馒头的生坯长到了原来的2倍大即可停止发酵
6、打开火，大火烧开后用旺火蒸15--20分钟，视馒头生坯大小，如果大就多蒸会儿，如果小就少蒸会儿
7、时间到关火，等5分钟后再揭锅，一锅白白的、松软可囗的大白馒头就蒸好了！

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教你做甜品～
http://bbs.sgchinese.net/thread-5642522-1-2.html

制作者：lxy_0000

来到新加坡，发现这里的人都很爱吃甜品，因为这里的天气实在太热，呵呵，入乡随俗，俺也学会了几个，在这里现学现卖：

烧仙草：
材料：冰糖，水，斑兰叶，仙草凉粉（可以去超市买那种袋装现成的，大约2－3元左右一包，一般是放在冷藏食品那里，买回来也要放入冰箱冷藏）
做法：
1，首先取一口锅，放入适量的水和冰糖，再加入7－8片班兰叶煮一锅甜水，（甜度和水量根据家里人口数量和口味自己掌握，喜欢甜点的就多放点糖，喜欢少点的就少放一点。班兰叶超市有卖，大概几角钱一大把）。
2，待糖水冷却，呵呵，一定要完全冷却啊，（放在室温下放凉即可，先不用放入冰箱）。
3，取来超市买来的仙草凉粉，用刀乱刀斩成薄片，再斩成丝，大小随意，后放入到预先煮好放凉的糖水中，稍加拌匀放入冰箱即可


炎炎夏日把自己所煮的甜品给家人吃，呵呵，很有成就感呢！有兴趣的姐妹们可以试一试，同时也欢迎把你拿手的甜品做法拿出来和大家一起分享！


仙草简介：


1、仙人草又名仙草、凉粉草，为唇形科仙草属一年生草本植物，是一种重要的药食两用的植物资源。仙人草全草干样含有约70%碳水化合物，少量蛋白质、脂肪、色素等，还含有较多的矿物质元素。
2、药用广泛，具有清暑，解热利水的功能。
主治中暑、热毒、消渴、高血压、肾脏病、糖尿病、关节肌肉疼痛、淋病等。
在仙人草所含成分中，黄酮类物质具有抑制癌症细胞生长、降低血压的作用；多糖具有增强和提高机体免疫机能作用；香精素有镇静、清凉解毒利水的功效；微量元素具有抑制*基形成、抗衰老、抗癌的作用；维生素能调节和增强生理机能等。
3、目前仙人草系列产品开发有：即食仙草冻粉、仙草保健茶、仙草可乐型饮料、速溶仙草，提取咖啡色素等。
仙草的传说：
传说福建有人采集草药医治中暑的母亲时自己也中暑，醒来后发现天然形成的仙草冻，便采集仙草治好了母亲的病。由于其神奇的消暑功效，被誉为“仙草”。
烧仙草是这里著名的小吃之一，又叫凉粉，其中一种也流行于粤港澳，但做法、材料等均不同。

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http://bbs.sgchinese.net/thread-5696588-1-1.html

自制柠檬茶：
制作者：lxy_0000

原材料：立顿红茶一小袋（可去超市买那种成包的，里面有很多小袋），黄色的柠檬一个，外加石蜂糖一大块（超市有卖，这种糖清凉去火非常好），蜂蜜适量
做法：立顿红茶一小袋放入一个容器内，用开水像泡茶一样冲泡，同时把柠檬洗净切成薄片，喜欢酸点口感的就多加几片，不喜欢太酸的就少加二片，同时加入石蜂糖一起浸泡（糖加入多少根据个人喜好，喜欢甜点的就加二块，喜欢不太甜的就加一块），等石蜂糖融化后水变温时加入适量蜂蜜，然后拿一个杯子盛满一杯茶，再放入几片柠檬片，喜欢温的可以直接喝，喜欢冰的也可以加点冰块！清凉可口，口感天然！