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虽然新加坡并不是葡萄酒生产国，但这里却是一个充满[关键词屏蔽]和发展的新兴葡萄酒市场。在过去的3年里，新加坡出现了许多优秀的葡萄酒酒吧，也有许多零售商店转变为特许经营店铺。从精品的葡萄酒酒吧到特色的酒吧街，新加坡的葡萄酒爱好者得益于内部侍酒师，可以品尝到各种各样的进口葡萄酒。当地的许多酒吧都提供杯装葡萄酒，这也许正是他们取得成功的关键，因为这样可以让消费者花费较少的钱品尝到价格昂贵的葡萄酒。 下面，我们来盘点一下新加坡最受消费者欢迎的10大葡萄酒酒吧！ 1、Brix Bar 
步睿客酒吧位于新加坡君悦大酒店的地下室，是一个时尚聚集地，深受当地人和游客们的欢迎。酒吧一共分为3个不同的部分，包括葡萄酒吧、威士忌酒吧和音乐酒吧。其中，在威士忌酒吧间里有很多精品的酒款，包括单一麦芽苏格兰威士忌、干邑白兰地和利口酒等；而在音乐酒吧间里，精力充沛的酒客们可以在这里通宵地尽兴跳舞，并享受由定期嘉宾乐队演出的爵士、放克、R&B、灵魂乐和迪斯科等。 2、Beaujolais Wine Bar 
博若莱葡萄酒酒吧创建于1988年，其建立的目的是为消费者提供优质的葡萄酒和良好的用餐环境，让顾客在这里能够体验到温馨的家庭式用餐。酒吧主要供应西欧美食，包括奶酪拼盘、意式特色面包、山羊奶酪沙拉，西冷牛排和肋骨肉眼牛排等菜品，并由专业的侍酒大师Madeline Triffon帮助挑选与菜肴完美搭配的适饮葡萄酒。 3、Napoleon Food & Wine Bar 
拿破仑酒吧总是为顾客提供非常难得的品鉴机会，在这里消费者可以同时品尝到多达32种杯装的欧洲葡萄酒，以及与这些酒款相搭配的由新加坡大厨烹饪出的各式各样的欧洲南部美食。同时，酒吧也定期举办一些葡萄酒鉴赏的教育课程，如何进行餐酒搭配，如何调配烈酒和鸡尾酒，以及一些互动欣赏课等。 4、O’Batignolles 
酒吧的外形被装修成一个别致的巴黎咖啡馆，这个法式风格是源自于葡萄酒。酒吧销售众多精美的葡萄酒，并且价格非常亲民。酒吧老板精心挑选14种不同风格的葡萄酒，提供给顾客在任意时间试饮品尝。同时，酒吧还供应法国AOC级别的葡萄酒，包括夏布利、桑塞尔、贝尔热拉克及圣埃爱隆等产区，其售价每一杯都不到10新元（约4.75英镑）。此外，酒吧还提供一个与葡萄酒形成完美搭配的法国菜单，其中包括法式三明治和洛林蛋乳糕。 5、Praelum Wine Bistro 
酒吧坐落在历史悠久的达士敦山店屋保护区，于2011年12月正式营业，酒吧老板是狂热的葡萄酒迷伊丽莎白•林。负责酒吧运营的是侍酒师主管和总经理杰拉尔德•路，一个经过认证的侍酒师和印度支那餐厅的前首席侍酒师。酒吧的名字Praelum，在拉丁语中是“压酒”的意思——即是指从压碎的葡萄中提取汁液酿制葡萄酒的设备。 6、Verre Wine Bar 
在新加坡河旁欣赏美丽的风景，韦尔酒吧里提供着各式各样的葡萄酒款，消费者在这里还可以选择各种与葡萄酒形成完美搭配的肉类和奶酪等菜品。酒吧坐落在一个宽敞的修建于19世纪的仓库里，其从地板到天花板的玻璃设计为酒吧带来一种现代化法国酒庄的格调。 7、St James Wine Bar & Bistro 
隐藏在圣詹姆斯发电站内的圣詹姆斯酒吧和酒馆相对于附近拥挤的酒吧俱乐部来说，是一个很好的避难所。作为一间现代欧洲葡萄酒酒吧，这里销售着50多款国际主流葡萄酒，以及与这些酒款完美搭配的特色拼盘，当然还有更多的美食和甜点。为了更好地款待宾客，酒吧每周都有3次现场表演，包括钢琴演奏和原声表演。 8、Merchants Wine and Cellar Store 
酒吧坐落于时尚的达士敦山地区，集商店、咖啡馆和酒吧于一体，主要销售精品葡萄酒、小拼盘、早午餐和咖啡等。这里的葡萄酒是由高科技酒机旋转供应，酿酒师会定期回到酒吧举办品酒会和葡萄酒晚宴。 9、Wine Connection Tapas Bar & Bistro 
酒吧连接着西班牙小食吧和小酒馆，提供超过30种杯装葡萄酒和10种进口生啤酒。小酒馆是一个拥有350个座位的餐厅，设有室内和露天两种座位，供应各类美食和小吃。 10、Caveau Wines & Bar 
该酒吧是一家集零售商店、酒吧和咖啡馆于一体的葡萄酒酒吧，属于莱斯•埃米斯集团和宫廷精品葡萄酒业共同所有。不管在一天中的什么时段，酒吧都提供一站式到底服务，其零售商店销售超过400款葡萄酒，价格从30新元一瓶起。此外，葡萄酒服务自助机提供16款不同的葡萄酒，消费者可以在任意时间购买品尝。当然，酒吧还经营咖啡馆，并供应新鲜的咖啡和糕点。在每天下午5点，咖啡馆就会转变成一个葡萄酒酒吧，由品酒师挑选并搭配好合适的法国葡萄酒和越南美食。
葡萄酒的存放方法 ● 如果你将一瓶红酒放置于阳光照得到的地方，说不定一两天甚至更短的时间，这瓶酒就报销了。 ● 红酒怕热多过怕冷，要在摄氏13摄氏度的恒温下保存，太热会令酒过早的成熟。 ● 震荡对酒的危害非常大，震荡扰乱了酒的分子结构，影响了他的香味，所以，刚买回来的酒最好能让之休息一下。 ● 藏酒之地除了要黑冷之外，也要空气流通，而且室内保持无异味，以防止气味浸入酒中。 ● 存酒必须平放，才能确保瓶塞经常湿润，而不致于干涸缩小让空气进入。 如何选择干红葡萄酒 ● 首先要看是否葡萄庄园生产的葡萄酒 ● 其次看生产制造商是否知名，因为现在红酒品牌很多，许多都是无自己的酿造基地，而是灌装或者勾兑的。 ● 注意葡萄酒的年份，好的年份才能有好葡萄 ● 买酒时应注意瓶里的酒的高度，10年以内的酒，都应有到“颈弯”的高度，如果酒的“水位”太低，可能表示存放不佳。 饮用温度 白葡萄酒宜先冷藏7℃-10℃左右，(可置入冰箱 1-2 小时) ，开瓶后即可饮用。 红葡萄酒，在室温15℃-18℃饮用，可以体现其最佳风味，假如能在喝酒前半小时打开瓶塞，让葡萄酒与空气接触，香味更加清香持久。 开瓶红酒“抖气”五分钟 预备饮用红酒的过程可谓一丝不苟，所以红酒开启后的处理步骤都不容有失。要尝红酒的真正味道，一只红酒用的酒杯是不可缺少的，因为错用酒杯会令红酒的口感和味道失真。一般用的红酒杯都拥有较大的杯口和杯身，实在是为了方便红酒注入酒杯后与空气的接触。红酒本质特别，酒中成分要与空气有充分的接触(俗称“抖气”)，达到氧化效果，红酒的香气、味道和口感才能完全释放出来。 一般的红酒只需在开启后等待15~20分钟便达到理想的效果，某部分红酒则要放上1~2个小时。由于每个人的口味不同，可以让红酒每“抖气”5分钟便细尝一下，直至觉得入口舒服、味道适中，便是红酒最理想的效果。开瓶后，红酒应存放在12~15摄氏度的冰桶内，那么便可保持着红酒特别的味道和品质。除了上面的技巧要留意外，紧记原来每次注入酒杯的最多的分量，只可以是酒杯的三四成，否则会影响红酒的挥发效果。 葡萄酒的种类及划分 葡萄酒是以新鲜葡萄或葡萄汁为原料，经酵母发酵酿制而成的酒精度不低于7%（V/V）的各类酒的总称。按酒的色泽，葡萄酒分为红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒三大类，但在市场上很难看到桃红葡萄酒。根据葡萄酒的含糖量，分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒。按酒的二氧化碳的压力来分，葡萄酒包括无气葡萄酒、起泡葡萄酒、强化酒精葡萄酒、葡萄汽酒和加料葡萄酒。 法国葡萄酒酒质分为：普通日用餐酒（Vins de Table）、乡村酒或地区餐酒（Vins de Pays）、优良品质餐酒（VDQS：Vins Deimites de Quealite Supenieure）、原产地法定区域管制餐酒（AOC：Appellation d，ongin Controlee）。 德国葡萄酒划分为：日常饮用餐酒（Landwein & Tafelwein）、优质酒（Qualitatswein bestimmter Anbaugebiete）简称QbA、高级优质酒（Qualitatswein mpt Pradikat）简称QmP。 美国葡萄酒分为：附属类、专属品牌酒（Proprietary Wine）、葡萄品名餐酒（Varietal Wine）。 勃根地酒分级为：区域酒，只标示产区如（Bourgogne）、村庄级酒，在酒标上会标示村庄名，如：（Chablis Macon Village）、（Cham bolle-Musigny）、一级酒，酒标上会标示村庄及葡萄园名或者（”ler Gru”）、（”Premier Cru”）、特级酒，此类酒不会标示村庄名字，有时也没标示（”Grand Cru”），通常只会标示葡萄园的名字，如：（Montrachet）、（Musigny）、（La Tache）。 意大利酒的等级划分为：一般日常酒（Vind da Tavola）、原产地区域管制酒（DOC：Denominazione de Origine Controllate）、原产地区域保证酒（DOCG：Denominazione de Origine Controllate Garantita）。 以下附一张勃艮第红酒的品鉴图，对于专业的品酒人士来说，年份表是不可或缺的。勃艮第红酒是许多酒客最钟情的葡萄酒之一，也通常是酒窖中不可缺少的一类葡萄酒。如果你对葡萄酒的品鉴感兴趣，不妨找出其他种类的葡萄酒年份表研究一番。 
处理意见 1、“D”代表“Drink”，意指该年份的葡萄酒总体上已进入最佳适饮期或需要及早喝掉。 2、“H”代表“Hold”，意指该年份的葡萄酒还有窖藏的潜力，适合进一步陈年。 3、“D/H”代表“Drink or Hold”，意指该年份的葡萄酒既可现在饮用，也不妨再陈年一段时间，可能会有更好的窖藏效果。
新加坡圈网站原文：http://sgquan.com/2014/11/3592 ————————-
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