【新加坡圈】草根烹饪学院，auntie教本地美食料理！

新加坡圈

auntie们手把手，教授本地美食料理
聘请家庭主妇、退休阿嫂来分享家常秘方，39岁市场专才成立“草根式”烹饪学院，传承本土传统美食烹调手艺！

一盘生意只要设计得当，就能同时发挥社会使命，这是陈矜材（39岁）坚信不疑的理念。2012年，他与好友陈美玲（40岁）共同创办烹饪学校兼社会企业“美食游乐园”（Food Playground），从一开始就决定走出和别人不同的路。

陈矜材受访时说：“我们想为全职妈妈和退休阿嫂提供灵活的就业机会。她们就像未经磨光的钻石一样，有着精湛的手艺，却没有一个分享经验的途径。”
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图片为“美食游乐园”创办人之一陈矜材。

将食谱标准化，不再agar agar
他们因此聘请这批女性为烹饪导师，每天拨出五小时来传授家常菜，之后就能下班看孩子、做家务。

但要打磨这批“钻石”并非易事，陈矜材表示，妇女们成为导师前，需经过三至六个月的训练。其中包括，学习如何将食谱标准化，而不是什么都“agar agar”（差不多就好）。

陈矜材说：“虽然是她们熟悉的家常秘方，但为确保菜肴口味并控制授课时间，妇女们在教学时还是必须有系统。”“因为部分学员是外国人，我们也需培养妇女们的演说能力、自信心，以及她们对文化差异的认知。”他说：“这群妈妈和退休人士，因为离开职场一段时间，大多认为自己的生活沉闷。但其实，来上课的外国人对他们的人生历练很感兴趣！我们就得鼓励她们多分享自己的经验，成为‘说故事的人’。”
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环游世界一年学烹饪
花一年环游世界，发觉自己每到一个新地方就会报名烹饪课，陈矜材认为，旅客不仅想要寻觅美食，更想借由特色佳肴窥探一国的风土民情。

陈矜材曾在泰国和中国从事廉价航空与服务公寓市场促销六年，2009年回新加坡为泛太平洋酒店集团创办市场部。2011年，他获得美国芝加哥大学商业管理硕士，之后放了一年假去周游列国。

陈矜材说：“旅途中，我常会情不自禁报读当地的烹饪课程。我认为这是了解某个地方的好办法。我不仅好奇菜肴里加了什么材料，也想通过美食，认识那个国家文化与历史。”
回国后，他却惊讶发觉，本地的烹饪学校多传授外国菜肴，而并非本土美食。他说：“旅游局总是推荐旅客到哪里哪里吃好料，但很多旅客其实更想知道怎么自己煮出好料。”
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图片为美食游乐园，教授外国人本地美食料理。

鼓励头家善用政府津贴
创业前要做好功课，陈矜材鼓励头家们善用各种政府津贴，降低生意成本！

陈矜材认为，要做生意就需要足智多谋。创业初期，他们就主动找了一些厨房器材公司，来赞助烹饪学院的电磁炉、锅具和砧板等等。他坦言，要赢得这些公司的支持，除了强调社会使命之外，更重要的是点出这个生意的“钱途”在哪。

陈矜材说：“单单拥有善念是不够的。你必须能预估市场需求，人们不会因为你想做好事就给你钱！”此外，他也鼓励本地企业善用目前各种政府津贴。他本身就申请过生产力与创新优惠计划（PIC），来添购洗碗机，节省员工下课后清洗碗盘的时间，可以早点回家。
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