编者按：天热没有西瓜是不完整的！西瓜的N种吃法和挑选指南就在这里~：
【西瓜的挑选法则】： 看：花皮瓜类，要纹路清楚，深淡分明；黑皮瓜类，要皮色乌黑，带有光泽。无论何种瓜，成熟的标志是——瓜蒂和瓜脐部位向里凹，藤柄向下贴近瓜皮，近蒂部粗壮青绿。 摸：用拇指摸瓜皮，感觉瓜皮滑而硬则为好瓜，瓜皮粘或发软为次瓜。 掂：成熟度越高的西瓜，其份量就越轻。一般同样大小的西瓜，以轻者为好，过重者则是生瓜。 听： 一手托着西瓜，另只手用手指轻轻弹拍西瓜，发出“咚咚”声，是熟瓜；发出“突突”声，是成熟度较高的瓜；发出“噗噗”声，是过熟的瓜；发出“嗒嗒”声则是生瓜。
【西瓜的处理方法】： 第一种方法：切成1.5厘米厚度的片状，再切成大小均匀的6～8等份，每份切去一半瓜皮，留一半可以用手拿着，摆盘即可。 第二种：切成1.5厘米厚度的片状，再成大小均匀的4等份，每份切去瓜皮，再如图等分成四小块即可摆盘。 第三种：分开西瓜后，切成1厘米宽，沿底部切下即可，看图就明白啦，刀功好的话，一点都不浪费哟。 第四种：选半个西瓜，用挖球器取球，这样处理西瓜汁不易流出；取西瓜球若干，放入盘中即可；冰镇一下，口感更赞！ 【西瓜的各种吃法】： １ 西瓜冰沙 【食材】西瓜
【配料】柠檬、冰块 【做法】 ①西瓜去籽切丁。 ②倒入榨汁机，挤点柠檬汁，放入冰块，一起搅拌打碎即可。 2 西瓜青提果冻杯 【食材】青提、西瓜
【配料】白砂糖、吉利丁、冷水 【做法】 ①西瓜切块用榨汁机榨汁，过筛滤掉渣子。 ②青提用榨汁机榨汁过筛。 ③吉利丁用冷水泡软和白砂糖一起加40g冷水烧开。 ④两种果汁里分别倒入20g吉利丁水，杯子里倒入西瓜汁30g冷冻10分钟，再倒青提汁30g冷冻10分钟，一直重复，直到完成。 3 西瓜果冻 【食材】西瓜
【配料】糖粉若干、吉利丁片（西瓜汁含量的4%左右）、沸水100ml 【做法】 ①挖出瓜肉，打成西瓜汁，过筛备用。 ②100ml水加入糖粉煮沸，倒入泡软沥干的吉利丁片，快速搅拌使其溶解。 ③吉利丁水温降至室温后，倒入刚刚打好的西瓜汁内；拌匀后，过筛倒入西瓜皮中。 （小贴士：小泡沫不用管，会自己消掉的。） ④放入冰箱冷藏后，取出切片，黏上芝麻即可！
4 西瓜蛋糕 【食材】西瓜适量、淡奶油300g
【配料】细砂糖20～30g、杏仁片、水果等装饰用 【做法】 ①把西瓜头尾横着切掉，按照自己需要的大小划出一个圆柱形西瓜坯。 ②淡奶油加上细砂糖，夏天需要放入冰水盆里，打发奶油。 ③裱上奶油花，摆上喜欢的水果即可。
5 西瓜西米露 【食材】西米、西瓜、椰汁
【配料】冰糖 【做法】 ①煮西米，大火烧开，小火15分钟，然后焖锅20分钟。 ②西瓜挖球，其余西瓜榨汁备用。 ③将西米再下锅加冰糖煮至完全透明。 ④西米，西瓜球，椰汁，西瓜汁全部装进容器即可。
6 糖醋西瓜皮 【食材】西瓜皮
【配料】糖、醋、盐 【做法】 ①西瓜去瓤去皮，洗净切条。 ②切好的西瓜皮放入盆中，撒少许盐腌制片刻；腌制好后，洗净沥干水份，调入适量糖和醋，拌匀放入冰箱冷藏30分钟即可食用。
7 西瓜煎饼 【食材】西瓜、面粉、白砂糖
【配料】葱姜蒜、花椒、红辣椒、料酒、生抽、糖、盐 【做法】 ①西瓜去皮去籽，切小块；放入料理机打成西瓜汁。 ②取适量面粉，拌入西瓜汁，拌匀后，依据个人喜好，撒适量糖，调匀，调成稀面糊状。 ③起油锅，小火慢煎，煎出饼就能吃啦！
嗯，这才是夏天…… [attach] [/attach]
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