【狮城论坛】狮城的绿色瑰宝：Pandan Cake，做法so easy

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编者按：新加坡的绿蛋糕Pandan Cake是来新加坡游客选择的热门手信，从张靓颖到刘德华全都买过爱不释手！绿蛋糕，全称其实是“斑兰戚风蛋糕（Pandan Chiffon Cake）”，是由热带植物斑兰叶作为原料制成的蛋糕。斑兰叶的“绿色”及其“特殊的椰奶香”使得绿蛋糕成为独特美味的东南亚风味点心。别看里面是淡绿色就以为是抹茶味，其实是充满了浓郁的椰香和香草味，小编这样不爱吃蛋糕的人都根本停不下来！今天就来教各位小主做一下鼎鼎大名的Pandan Cake！

【用料】

鸡蛋	5只
低粉	90g
细砂糖	100g
色拉油	4 tbp
椰奶	6 tbp
盐	1/4 tsp
香草精	1/2 tsp
香兰精	1/4 tsp

【步骤】
1. 所有材料准备好
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2. 鸡蛋蛋白蛋清分入两个无水无油的盆子里
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3. 椰奶加无味色拉油打至液体表面无油花（可加入一个蛋黄，比较容易打匀）
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4. 加入香草精打匀
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5. 加入香兰精打匀
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6. 低粉过筛加入液体混合物拌匀，加入蛋黄拌匀
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7. 蛋清分三次加入细砂糖打至硬性发泡（打蛋盆倒扣蛋白不滑落，提起打蛋器，蛋白能直立，有直角小尖尖）
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8. 1/3蛋白入面糊，切拌均匀；
再加入1/3蛋白，同样切拌均匀
最后将蛋糕糊拌入剩下的蛋白盆中，切拌均匀
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9. 切拌好的蛋糕糊如图
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10. 蛋糕糊入8寸模（一般用天使蛋糕或者戚风蛋糕模，但是小塞偷懒木有购置这两种模具，用椰奶罐子洗净包上锡纸，放在8寸圆模中央）
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11. 烤箱预热到160c，烤差不多40-50分钟（根据自家烤箱而定，牙签测试下啦～）
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