【新加坡圈】一起走近老少皆宜的热带水果：椰子

新加坡圈

1.营养价值：

食物特性：椰子肉，性平，味甘，色白如玉，芳香滑脆；椰汁味甘，性温，有生津，利水等功效。

食疗功效：椰子肉中含有蛋白质，碳水化合物，椰汁中含有果糖，葡萄糖，蔗糖，蛋白质，脂肪，维生素C以及钙，磷，铁等多种营养成分。椰汁中含有丰富的钾和镁等矿物质，其成分与细胞内液相似，可以调节机体脱水和体内电解质紊乱，达到利尿消肿之效。椰肉及椰汁均有杀灭肠道寄生虫的作用，饮其汁或食其肉均可以驱除姜片虫和涤虫，且无毒副作用。此外，椰汁还有驻颜美容作用。

2.选购技巧：

购买时宜选择皮色呈褐色或黄褐色，外形饱满，呈圆形或长圆形，双手捧起手感沉重的椰子。可以将椰子放在耳边摇动，通常汁液撞击声大者为佳。

3.有效成分：以100克含量计算

热量231千卡，蛋白质4克，脂肪12.1克，碳水化合物31.3克，膳食纤维4.7克，维生素C6毫克，钙2毫克，铁1.8毫克，镁65毫克，钾475毫克。

4.最佳吃法：

• 新鲜的椰汁可以直接饮用，夏天饮用口感清凉，甘甜，风味独特，是解暑的最佳饮品。
  

• 椰子银耳煲土鸡，有消暑，降火的功效。
  

• 用糯米和天然椰肉及椰汁一同蒸熟制成的“椰子饭”，口感软硬相间，慢品细嚼，椰香浓郁，清甜爽口。
  

5.营养私房菜：

椰子银耳煲土鸡：热量922千卡，碳水化合物112.2克，脂肪39.8克，蛋白质28.6克

• 主料：土鸡75克，椰子750克，干银耳2克，红枣25克
• 调料：姜，盐
• 做法：
  

• 椰子去皮，取椰汁，新鲜椰肉也取干净，待用。
• 土鸡洗净切块，过开水烫，待用。
• 银耳用水泡发，洗净，撕成小块
• 姜切片
• 将鸡放入煲烫锅中，加热水没过鸡肉，用大火煮沸；转至中火续煮30分钟。
• 放入银耳，姜片，红枣，继续煮炖45分钟，至汤浓，香味飘出。
• 最后放盐调味即可食用。
  

6.营养小建议：

• 大便倾泄者忌食椰肉
• 体内热盛者不宜经常吃椰子
• 病毒性肝炎，脂肪肝，支气管哮喘，高血压，脑血管，胰腺炎，糖尿病等患者也应忌食椰肉。
• 适合需要健脾胃的人士食用，爱美女士想纤体也同样可以选择。
  

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