【新加坡圈】夏日炎炎？教你做新加坡流行的“神仙水”！

新加坡圈

新加坡的饮品种类繁多，有趣的是，新加坡人把各种饮品都统称是“水”，所以当你去新加坡餐厅，点完餐后老板都会问你“要什么水？”

新加坡遍布各种小贩中心、食阁，里面都有专门贩卖饮品的摊位，有的是主要卖各种咖啡及罐装饮料的咖啡屋，有的专门制作新鲜果汁，各种热带水果及组合多达好几十种，还有的主要卖各种当地特色的自制饮品。这些都是新加坡人日常喜欢喝的“水”，尤其是各种自制饮品，是多年来人们生活经验总结传承的消暑佳品，老少咸宜。

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新加坡地处热带雨林气候区，全年气候潮湿又炎热，人们又经常出入冷气房和户外，冷热交替，体内容易聚集湿气。因此，各种消暑清热祛湿的饮料在新加坡非常受欢迎，是人们日常生活的必需品，不论是早餐、午餐、晚餐或是下午茶，人们都习惯来一杯“水”。最常见的有用青柠檬做的酸柑水、以荸荠为原料的马蹄水、甘蔗水、荔枝水、类似豆浆的豆花水、整颗椰子装的椰子水，当然还有不得不提的薏米水。薏米水被称为祛湿消水肿的“神仙水”，在新加坡本地是人们最喜欢的饮品之一，在当地这种湿气重的地区最宜饮用。因为是自制，所以各家店的薏米水也有不同的特色。比如，新加坡著名连锁茶餐厅“亚坤”的镇店之宝就是其自制的腐竹薏米水，很多套餐搭配的饮品都是这款薏米水。

新加坡人不仅在外常饮薏米水，在家里也会自己煮，而且还可以根据喜好自由变化出多种口味。薏米水做起来比较简单，首先将生薏仁洗净，用冷水浸泡3到4小时，然后将生薏仁和浸泡的水一起放入锅中，加水，大火烧开后转小火煮1个小时左右，再加入适量冰糖调味，待凉后放入冰箱冷藏，随饮随取。当地人还会加入少许香兰叶，或将切片的柠檬加入煮好的薏米水里，让口感更丰富。爱喝各种水的新加坡人当然不会仅仅局限于煮单纯的薏米水，除了之前提到的“亚坤”餐厅的腐竹薏米水，当地人还会经常在家煮白果腐竹薏米水、竹蔗茅根薏米水等。

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腐竹薏米水  
用料：薏米，腐竹，冰糖，水        
1）薏米、腐竹洗净后浸泡最少3小时。
2）把浸泡的薏米水倒掉，直接放锅里加入食用水煮开。水可以多放，未免煮干或者太稠。
3）薏米水大概煮一个小时后加入腐竹、冰糖继续煮10分钟。
4）熄火后放凉就可以直接饮用了，喜欢冰镇的厨友可以加冰或者放冰箱后再喝。

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柠檬薏米水
用料：薏米，柠檬，水
1）把薏米事先泡3个小时
2）锅中加水，水开后加入薏米煮开，转小火熬制一个半小时，水的比例要比我们平时煮粥多一些。等到把水熬到变成淡奶白色并有些黏稠时即可
3）煮好的汤就是薏米水了，把薏米水倒出，晾凉后放入切好的柠檬片就可以饮用了

小贴士
1、薏米一把即可，不要放多了，否则就煮成粥了。
2、如果喜欢喝甜的，可以在熬制的时候放入冰糖，还可以在晾凉后调入蜂蜜。

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麦小姐

薏米我喜欢