【狮城论坛】吃了那多久的YONG TAU FOO，你知道它的由来吗？

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新加坡著名小吃里面，有一味可谓是匠心独运的菜品，它鲜美的味道和直冲入鼻的香味，会惊爆你的味觉神经。每位来到新加坡旅游的人士，都必须品尝这个小吃，如果没有吃过这个，你算是白来新加坡一趟。究竟是何美味小吃？酿豆腐YONG TAU FOO是也。从客家酿豆腐衍生过来，各种鱼丸、肉丸、豆腐、蔬菜、花枝卷(就是鱿鱼)、面条经料理人4、5分钟的过汤淋汁，美味即刻汆入鼻子。分干和汤两种，绝对不容错过。

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很多同学很好奇为什么这个像麻辣烫的东西会叫酿豆腐，第一次吃的时候小编也挺纳闷的，照字面理解应该是炖罐类的东西，后来做了一点小调查，得出以下结论，由我慢慢道来：

1.字面理解

关于酿字，在客家话里有这样的意思：植入，塞满。所以按客家话来理解 酿豆腐 也就是塞满豆腐，把。。植入豆腐。

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2.传说

关于酿豆腐，有个有意思的传说，相传很久以前，有一个五华人和一个兴宁人，他们是结拜的好兄弟，结果一起吃饭点菜的时候出现了点小矛盾，一个要吃豆腐，一个又闹着要吃猪肉，店家于是机灵一动想出了一个两全其美的办法，把肉剁成泥后嵌入豆腐里，这样也就有酿豆腐。

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3.吃法的演变

从那以后，聪明的生意人不仅酿了豆腐，还酿起了蔬菜，像是苦瓜，秋葵，辣椒，于是凡是用这种把肉泥塞进蔬菜或者豆腐做法做成的食物，都被叫做酿豆腐。被塞好的苦瓜之类的蔬菜都会被切成可以一口吞下的大小，然后在滚开的清汤里过一遍，可以汤菜同碗食用，也可以在烫好的蔬菜里加少许酱料拌着吃，也可以配上大米饭，碱面，粿条或者米粉。所以在点酿豆腐的时候，摊主都会问：干？还是汤？饭？面？粿条？还是米粉？这是最普遍的吃法。后来更有聪明之人，把颇具东南亚特色的laksa（找不到中文名的字，拼音念la sa，不知道是马来西亚还是印尼小吃，加有非常浓的椰浆，非常之美味，热量也不是一般的高）和咖喱酱汁加上。

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吃酿豆腐，离不开这两种酱：死辣又带有点醋味的辣椒酱，类似于印尼的sambal oelek

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