抹茶甜品的4种做法,抹茶控易学在家就能轻松制作!

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抹茶甜品在任何时候都受女士欢迎，它带有丝微苦涩，却又有浓郁香气，以馥郁细腻的特质吸引人。而制作抹茶甜品没有想像中复杂，四款抹茶食谱，适合推介给每个抹茶控！

尖沙咀写字楼出租材料：抹茶粉（15克）、海藻粉（20克）、糖（25克）、水（450毫升）抹茶白玉材料：白玉/糯米粉

抹茶生啫喱（2人份）

材料：抹茶粉（15克）、海藻粉（20克）、糖（25克）、水（450毫升）

抹茶白玉材料：白玉/糯米粉（20克）、糖（3克）、水（20毫升）、糖渍红 豆（适量）

做法：1. 先制作抹茶生啫喱。煲滚水後加入糖，煮溶後加入海藻粉及抹茶粉拌匀。

2. 拌匀後倒入食物盒放凉，等待凝固。可选择放雪柜或室温待凉。

3. 制作抹茶白玉时，把水、白玉粉和糖混合，留小量粉团另加入额外适量的抹茶粉。

4. 把白色和绿色的粉团混合，然後搓成5克一粒的球体，成为石纹白玉。

5. 石纹白玉粉团放入沸水煮约一分钟， 浮起後可捞起。放入冰水中降温以保持 弹牙口感。

6. 把已凝固的抹茶生啫喱切粒， 加上煮好的抹茶石纹白玉及喜欢的 配料如红豆即可。

材料：牛油（60克）、糖霜（20克）、云呢拿香油（1毫升）、粟粉（50克）、低筋面粉（50克）、抹茶

抹茶雪球（12粒）

材料：牛油（60克）、糖霜（20克）、云呢拿香油（1毫升）、粟粉（50克）、低筋面粉（50克）、抹茶粉（5克）、盐（1克）、糖霜（5克，装饰）

做法：1. 预热焗炉至 170C。

2. 搅拌机内加入牛油、糖霜和云呢拿 香油，搅拌至颜色淡黄。

3. 大碗内加入粟粉、低筋面粉、抹茶粉 和盐一起拌匀。

4. 把步骤 2 的牛油混合物加入拌匀的粉中，以手轻搓成面团状。面团如太黏， 可把放入雪柜待10分钟。

5. 把面团分成每粒15克并搓成圆球状放在焗盘上。

6. 焗盘放入已预热的焗炉焗约 15 至20 分钟，焗好後放於凉架。

7. 放凉後洒上糖霜作装饰即成。

材料：鲜忌廉（100毫升）、原味含糖豆奶（125毫升）、抹茶粉（10克）、 蛋黄（3只）、糖（20克）、

抹茶豆奶法式焦糖炖蛋

材料：鲜忌廉（100毫升）、原味含糖豆奶（125毫升）、抹茶粉（10克）、 蛋黄（3只）、糖（20克）、云呢拿香油（3毫升）、黄糖（适量）

做法：1. 预热焗炉至 150C。

2. 锅子加入豆奶，中小火加热，後加入 抹茶粉拌匀，再放入忌廉及云呢拿香油。 3. 大碗内加入蛋黄和糖轻拌至融合，待颜色变淡黄即停止搅拌免太多气泡，之後加入已放凉的微温抹茶豆奶混合物拌匀。

4. 混合物过筛，然後倒进焗模内，用火枪或小匙去掉气泡。

5. 放入已预热焗炉低层，加热水在深盘 内，倒水至焗模的 1/3 高度，预热焗炉30至35分钟。

6. 轻摇焗模，若表面凝固却仍微晃代表已 熟，室温放凉後放入雪柜过夜。

7. 吃前洒点黄糖在面，以火枪或已烫热的铁匙烧成焦糖。

抹茶豆香蕨饼

蕨饼材料：本蕨粉（建议）/蕨饼粉/粟粉（40克）、 啡糖（40克）、水（200 毫升）

抹茶黄豆粉材料：黄豆粉（10克）、防潮抹茶粉（10克）、防潮糖霜（40克）

抹茶糖浆材料：抹茶粉（2克）、暖水（15毫升）、粟米糖浆（50毫升）

做法：1. 预备碗，把所有抹茶黄豆粉材料拌匀并过筛备用。

2. 另一碗内把暖水及抹茶粉拌匀，再加粟米糖浆拌匀备用。

3. 锅内倒入所有蕨饼材料，拌匀至溶解无粉粒，毋须开火。

4. 开中火加热，边煮边搅拌。煮至液体凝固成黏稠，便开始不停用力拍打搅拌， 以达至烟韧口感。煮至透明啫喱胶状并有拉力後便可熄火。

5. 倒入托盘，铺平至适当厚度，在室温放凉。

6. 待蕨饼完全冷却後，先洒上抹茶黄豆粉再切块，以免黏着。最後上碟并倒上抹茶糖浆即可。