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民以食为天,日常饮食对人类而言从来都不是一件小事,翻开人类食谱,你会发现,人类的食物种类涵盖方方面。 随着世界人口激增,食物也逐渐变得紧缺,在这种情况下,未来食物的范围将被进一步扩大,昆虫食品也将被逐渐被摆放在餐桌。
(图:来源自网络)
如何满足人口的营养需求,是许多国家关注的议题。 新加坡一些企业则开始研发用昆虫制作的食品,希望提供公众补充高蛋白质的另一种选择,产品目前还在等待当局批准。 新加坡食品局也介入调查在网上非法售卖昆虫食品的卖家。 一位理工男的毕业作品是两款用蟋蟀粉制作的蛋白棒。蟋蟀的蛋白质含量比牛肉还高,而且营养丰富,是他选用蟋蟀粉的原因。在等待当局批准发售的当儿,他继续钻研蚱蜢等昆虫,也制作更多口味的蟋蟀蛋白棒。 他说:“比其他的动物,比如牛或者猪,蟋蟀用很少资源,很少很像水、吃的或者地,蟋蟀都用很少,所以它们其实是很可持续。”
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一家昆虫食品的创始人称:“许多本地人无法想像自己吃昆虫,部分原因是这些昆虫的外观,而许多人克服这个问题的其中办法,包括我们用的方式,就是以更体面的形式端出这些昆虫。” 也有食品安全专家指出,大部分这类食品用的是工厂养殖的昆虫,因此卫生情况更可控。不过,昆虫它可能会存在潜在的致敏原,所以就是如果有些人已经对甲壳类的东西会有过敏的话,最好还是持一下观望的状态,因为现在实际上真正对于昆虫安全性的研究还在进行当中。
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利用昆虫生产新型的营养保健食品、药品,具有广泛的发展前景。 在世界人口急剧增长的趋势下,蛋白质的需求量将越来越大,牛奶、鸡蛋、鱼、肉等常规蛋白质食品将远远不能满足人们对蛋白质的需要。 因此,开发新型食物和寻求蛋白质新资源,已成为摆在人类面前的一项迫切任务。 当前,食物消耗基本上属于“高谷物膳食”类型,动物性食品不足,蛋白质供应明显偏低,开发昆虫蛋白质食品,正好弥补这一不足。 昆虫资源丰富,开发潜力巨大。而且,昆虫栖息地的分布也相当广泛,从干旱地区到热带雨林,从陆地到水中,几乎遍及整个地球。丰富的资源为人类开发昆虫食品提供了保证。
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昆虫食品营养价值丰富,其蛋白质含量高。 欧洲居民习惯吃蝗虫、金龟子、蚂蚁等昆虫,而在北美的印地安人则特别喜食蝗虫。日本人喜食蝗虫、蜂幼虫、蜂蛹、蚕蛹以及毛翅目昆虫的幼虫和若虫。
“油炸蝗虫”甚至在泰国身价百倍,甚至泰国政府在1983年明文规定,对危害作物的蝗虫只能人工捕捉,严禁喷药杀虫。
在古老的中国,食虫历史早在3000年前的《尔雅》《周礼》和《礼记》中就记载了蚁、蝉和蜂3种昆虫加工后供天子祭祀和宴饮之用,北方人喜食蝗虫、蚕蛹、蝉等幼虫,连云港灌云县人更是将豆丹作为当地特色美食。
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值得注意的是,目前科学家对于昆虫的食品安全性尚缺乏系统研究,在食用昆虫时,食品安全问题应当予以足够的重视。 例如,昆虫也有自身的病原体:病毒、细菌等,也可能会给人类带来危险。所以,昆虫食品的未来,它在食用和饲料方面的潜力还有待开发,其未来能否成为粮食的替代品还需要更多的科学数据来验证。
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