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炭-taan 本着追求高品质美食的严谨作风，采用不同食材，不同烤法。对于较薄的肉片，把握3分钟烧烤时间，防止肉片变硬或烤焦影响口感。猪肉必须烹制全熟，牛肉则不可烤制全熟，否则破坏肉质的鲜嫩。烧烤所用的炭，一律选用上等木炭而非化学炭。因为炭烤食物的特殊风味来自木炭高温时烧烤食物的香味，所以选择好的木炭是享受美味烧烤的基础。木炭要等到透明红热的时候再摊平烤，这样才能保证把食物烤香，而且不会弄脏弄黑。食物在烤架上不停地翻来翻去不仅会延长烤熟的时间，还会破坏蛋白质，造成肉质变硬。在翻烤食物时，都是等食物受热到一定程度才翻面，让蛋白质完全受热，翻面时才不会撕破蛋白质纤维，保证食物完整美观。
在今天，没有什么能够比烧烤更能引发我们对童年及美好时光的怀念。在这个快节奏的环境中，每天从早到晚穿梭于石头森林，繁冗的事情使得自己食不知味。每当看到华灯初上，饥肠辘辘的我们总想寻找美味来犒劳自己，而看着那点点灯火总让人想起远祖人点起篝火的画面。祖先们从茹毛饮血一步步迈向文明，伏羲把天火带到人间，教会人们用火烧烤食物。于是，烧烤成了饮食文化的起点里程碑。
30 Liang Seah Street (连城街）
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