故乡酒楼2006新菜上市，欢迎各位新老顾客前往品尝！

故乡酒楼 · 发表于 23-6-2005 18:45:19|来自：新加坡

故乡  川菜/家常菜   酒楼HOMETOWN RESTAURANTUNIQUE & TRADITIONAL SICHUAN FOOD正宗，原汁原味的川菜馆No.9 Smith Street(Food Street,Chinatown),SingaporeTEL:

<hr/>故乡川菜酒楼位于新加坡有名的美食一条街--史密斯街上。自2003年开业以来一直受到大家的照 顾，因此我们在8月举行网友促销活动，回报大家。我们不敢说我们是最好的，但是我们可以说 我们是正宗美味的地道川菜馆。 <img src="https://pic.sgchinese.com/attachments/dvbbs/2005-3/200531314217659.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /> <img src="https://pic.sgchinese.com/attachments/dvbbs/2005-3/2005313141937359.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" />一楼，简约明快，适合三几好友，吃饭交流。二楼安静宽敞，60人的容量，同时还有OK系统免费提供给大家，宴客再好不过。餐厅主要经营川菜传统经典佳肴以及传统四川小吃，招牌菜有水煮沸腾鲢鱼、夫妻肺片、回锅肉、香辣蟹等，周末还特别推出啤酒红烧鸭。 <img src="https://pic.sgchinese.com/attachments/dvbbs/2005-3/2005313142233124.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" />同时我们还提供自助餐上门到会、社团聚会、生日寿宴、喜宴预定、大宗外卖服务，我们将为寿 星和新人们量身定做一套适合他他们的菜品。话我们也不多说了，大家看看照片再来品品过后，说好那才是最真实的。这是新加坡著名歌手阿杜光临本店：<img src="https://pic.sgchinese.com/attachments/dvbbs/2005-3/2005313141847830.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" />简要地图，ChinaTown MRT（由宝塔街出口出站）到本店是最近的： <img src="https://pic.sgchinese.com/attachments/dvbbs/2005-3/200538215425431.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /> <hr/>故乡菜单（请点击看大图） ：
 <img src="https://pic.sgchinese.com/attachments/dvbbs/2006-9/20069259441472926.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /> <img src="https://pic.sgchinese.com/attachments/dvbbs/2006-9/20069259444132039.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /> <img src="https://pic.sgchinese.com/attachments/dvbbs/2006-9/20069259453578006.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /> <img src="https://pic.sgchinese.com/attachments/dvbbs/2006-9/20069259455138565.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /> <img src="https://pic.sgchinese.com/attachments/dvbbs/2006-9/20069259461963081.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /> <img src="https://pic.sgchinese.com/attachments/dvbbs/2006-9/20069259471116016.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /> <img src="https://pic.sgchinese.com/attachments/dvbbs/2006-9/20069259473048178.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /> <img src="https://pic.sgchinese.com/attachments/dvbbs/2006-9/20069259474417845.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /> <hr/><hr/>川菜不只是辣
 　川菜十分古老，秦汉已经发端。公元前三世纪末叶，秦始皇统一中国后，大量中原移民将烹饪技艺带入巴蜀，原有的巴蜀民间佳肴和饮食习俗精华与之融汇，逐步形成了一套独特的川菜烹饪技术。到唐宋，川菜已发展为中国的一大菜系。清代，辣椒传入中国，川菜味型增加，菜品愈加丰富，烹调技艺日趋完善。抗战"陪都"时期，各大菜系名厨大师云集重庆，更使川菜得以博采众家，兼收并蓄，从而达到炉火纯青的境地。     具有浓郁地方色彩的川菜，是中国四大菜系之一，主要由成都及川北、川南的地方风味名特菜肴组成。     川菜的烹制方法有煎、炒、炸、爆、熘、煸、炝、烘、烤、炖、烧、煮、烩、焖、、氽、烫、煨、蒸、卤、冲、拌、渍、泡、冻、生煎、小炒、干煸、干烧、鲜熘、酥炸、软、旱蒸、油淋、糟醉、炸收、锅贴等近 40种3000余种有余。     川菜作为一种文化现象，其底蕴十分深厚。历代名人及名作，在涉及巴蜀风物人情时，往往离不了饮食。     川菜自古讲究"五味调和"，"以味为本"。川菜的味型之多，居各大菜系之首。当今川菜计有24种味型，分为三大类。 　　第一类为麻辣类味型，有麻辣味、红油味、煳辣味、酸辣味、椒麻味、家常味、荔枝辣香味、鱼香味、陈皮味、怪味等。     第二类为辛香类味型，有蒜泥味、姜汁味、芥末味、麻酱味、烟香味、酱香味、五香味、糟香味等。     第三类为咸鲜酸甜类味型，有咸鲜味、豉汁味、茄汁味、醇甜味、荔枝味、糖醋味等。 　　川菜并非都是大家想象中的只有辣的，我们为不能吃辣而又喜欢川菜的朋友有准备哦。<hr/>本店菜式介绍：
 <img src="https://pic.sgchinese.com/attachments/dvbbs/2005-3/20053917121892.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /> 麻婆豆腐是中国豆腐菜肴中最富地方风味特色菜之一，已成为风靡世界的川菜名肴。此菜有一百多年的历史，是成都"陈麻婆豆腐店"传世佳肴。此菜的特色是以"烧"法烹之，在雪白细嫩的豆腐上、点缀着棕红色的牛肉末和油绿的青蒜苗，外围一圈透亮的红油，如玉镶琥珀，具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜的独特风味。<img src="https://pic.sgchinese.com/attachments/dvbbs/2005-3/200539171636378.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /> 五十多年前，有郭朝华、张田正夫妻二人，以制售麻辣牛肉肺片为业，两人从提篮叫卖、摆摊招客到设店经营。他们所售肺片实为牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，并不用肺。注重选料，制作精细，调味考究，深受群众喜爱。为区别于其他肺片，便以“夫妻肺片”称之。夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鲜香，细嫩化渣。 <img src="https://pic.sgchinese.com/attachments/dvbbs/2005-3/2005311121559979.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /> 香辣蟹,即保留了川味的辣意，却没有让人生畏的燥辣。出锅的香辣蟹满锅红汤，辣而不燥。在制作中加入了几十种原料调制而成汤料，使色香味达到了极致，其香、辣、嫩、鲜、活的特点，让人们过肠不忘。　　据说香辣蟹由重庆人发明，成都人改良并向全国推广。因此，香辣蟹也就存在诸多流派，如重庆流派，成都流派和武汉变异流派。当然要说起来，各有各的长处，有的味偏重，有的带有酸甜味，有的则以香辣为主。<img src="https://pic.sgchinese.com/attachments/dvbbs/2005-3/2005313142423225.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /> 回锅肉片源于民间祭祀，系将敬鬼神、祖宗的供品在敬献之后拿来回锅食用，因而也称"会锅肉"，川西地区还称之为"熬锅肉"。四川家家户户都能制作，又被四川菜馆作为传统名肴。久居异地的四川人，每当回到四川，山珍海味可免，而回锅肉不能不吃。 <img src="https://pic.sgchinese.com/attachments/dvbbs/2005-3/200531314320736.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /> 担担面是著名的成都小吃。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。<img src="https://pic.sgchinese.com/attachments/dvbbs/2005-3/2005311122239637.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /> <img src="https://pic.sgchinese.com/attachments/dvbbs/2005-3/2005313143835263.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /> <img src="https://pic.sgchinese.com/attachments/dvbbs/2005-3/2005313144037700.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" />