面包诞生记--小朋友的早餐，安全，制作简单。

tianyizhy · 发表于 22-3-2013 20:02:28|来自：新加坡

开盖看看它憨厚的样子。

tianyizhy · 发表于 22-3-2013 20:03:20|来自：新加坡

出来透透气吧

tianyizhy · 发表于 22-3-2013 20:04:14|来自：新加坡

面包里面的样子，这个是按上面手动控制程序做出来的，特点是：比较有绵感

tianyizhy · 发表于 22-3-2013 20:06:28|来自：新加坡

本帖最后由 tianyizhy 于 22-3-2013 22:03 编辑

这个是投料后，按第一帖的面包机制作面包程序5全自动的产品，只是在第一次发酵后取出，在面团里加入一些个肉松，再让面包机继续工作。特点是：懒人最喜欢的模式

全自动模式下的面包制作就不写了，感兴趣的同学可以去亲亲宝贝看小鱼儿妈妈的帖子：http://bbs.sgchinese.net/thread-6421802-1-1.html

tianyizhy · 发表于 22-3-2013 20:16:38|来自：新加坡

好吧，学习了亲亲宝贝的帖子，觉得版亲们有些疑惑：

1、面包发好好的，怎么烤完塌陷了呢？根据本人亲身实践，总结失败的经验，答案基本上：a.投料时水分多了，水分太多的时候，不仅仅塌陷，还会像发糕那样；b.发酵过头；

2. 买了（NTUC fairprice 里的一种红色袋子装的）发酵的面包粉，为什么发酵不起来？这个Self-Raising bread Flour（牌子记不住了是红色袋子的），里面是打泡粉，是有助于发酵的，但不是发酵法。

3.能不能做法式面包（记得是芝麻宝贝问的），理论上是可以的，但法式面包还是烤箱做比较好，面包机做不到那效果，尤其是放置一下子，就不可能那么法式的口味了。

tianyizhy · 发表于 22-3-2013 20:26:20|来自：新加坡

本帖最后由 tianyizhy 于 22-3-2013 20:33 编辑

大刚需同学问制作成本，总结如下：

家里不是爱吃面包的，我看就算了，别自己做了；家里小朋友爱吃面包的，可以做，成本如下：

a.牛奶， 180毫升，这个你可以根据你用什么牛奶来自己核算，每家的选择不同，有的用奶粉替代，或者水代替。

b.牛油，是可放可不放的，多少也由人的，如果每次25克，基本上一块250克的牛油可以用十次。自己根据喜欢的牛油来核算成本。

c.这所有成本中最必须的，重头的，可爱的的，当属面粉了，如果去fair price买，只有一公斤装的，2.6-2.9新刀/公斤，大概能够做四次多一点点（每次按400毫升面粉的量--我的量杯是毫升刻度，所以没有去换算成重量，见谅），每只面包面粉成本大概是六毛新刀左右。
但如果每天做面包的同学，可以买大包装的，25公斤 Prima 百龄麦的工厂标面粉才36新刀，也就是一只面包的面粉成本是三毛新刀左右。
大包装的面粉哪里卖？请自己查询百龄麦的网站。当然有车才比较方便，可以到全岛的代理店拿货。http://www.prima.com.sg/primaflour/institutional/bread.htm

d.发酵粉，我用的是安琪高活性干酵母，成本不计。