求果冻蛋糕上面的果冻做法～

Lxy_0000

一直喜欢果冻蛋糕，下面的戚风蛋糕低胚做得很好，只是蛋糕上面那层果冻总也做不好，失败两次了，我想应该是果冻的比例没掌握好，想请问下巧手的媳妇们，谁有做果冻蛋糕成功的实际操作经验，求分享一下！谢谢！

Lxy_0000

呵呵，自己顶一下！看看有没有这方面的巧手媳妇，求赐教～

wuyaya116

你得先说说你是怎么做的，我才好知道你失败的原因啊

Lxy_0000

wuyaya116 发表于 9-8-2013 12:25
你得先说说你是怎么做的，我才好知道你失败的原因啊

我用的是鱼胶粉做果冻，感觉不Q，所以我想也许是鱼胶粉与水的比例应该不对，求二者真正的比例哦，怎样的比例做出的果冻才Q啊

wuyaya116

Lxy_0000 发表于 9-8-2013 13:59
我用的是鱼胶粉做果冻，感觉不Q，所以我想也许是鱼胶粉与水的比例应该不对，求二者真正的比例哦，怎样的 ...

鱼胶粉做当然不啦，直接买果冻粉嘛，因为想做出口感QQ的果冻的配方是很复杂的，如果那么简单就能做出来，那还开工厂生产做神马？？我都是直接买果冻粉，卖家就会告诉你配比啦，有果味不需要加糖的，也有什么味都没有的透明果冻粉，用那个就可以啦，做出来和卖的果冻一样QQ的啦。

不过不知道新加坡有没有卖的，反正淘宝有卖啦，我在国内。
我之前发了一个芭比娃娃蛋糕的帖子，那个桌子上右上角有好多小杯子，里面盛的就是蓝莓椰子布丁，做出来的口感就和买的一样啊。


顺便再请教你一下，我做了酸柑水，那个酸柑里好多的籽，而且话梅买不到那么小的，好想知道你做的到底什么样啊，那个话梅到底是哪种啊，有那么小的话梅吗？？？
给你看看我买的酸柑和话梅：（这是我在国内能买到的最小的话梅了，就比酸柑小一点点）


酸柑里面这么多的籽，话梅这么大，肿么塞进去啊。


这是我做的酸柑水，直接把酸柑切成两半，去籽，再扔进一颗话梅，蜂蜜，加水，
下面这个第一次做的，不知道去籽，结果那个籽老堵吸管，呵呵。


快给我的建议吧

Lxy_0000

wuyaya116 发表于 11-8-2013 22:50
鱼胶粉做当然不啦，直接买果冻粉嘛，因为想做出口感QQ的果冻的配方是很复杂的，如果那么简单就能做出来， ...

谢谢你哦！
我做酸柑水用的是咖啡香女的提供的方子，现在我把方子转给你哦，酸柑是不用切成两半的，只需要切去一小片皮，然后把话梅硬塞进去，我试过，是可以塞进去的。


蜜汁酸柑所用的材料如下：
酸柑买一到两代，我是买了四代，差不多一百个左右，8元
去药房买带核的甜酸带咸的话梅300克！6元
在福华买的普通蜂蜜500克两罐计1000克，7、6元
合计21、6元
可以从100杯酸柑水，既经济，味道甜中带酸，酸中带咸，又清火，而且还减肥解毒！
制作方法：
先把酸柑洗净之后，用刀在底部切掉一片皮，切的皮不需要丢掉，然后把话梅从切好露肉部分塞进酸柑内，因为塞话梅的时候会挤出酸柑内的水，所以最好接在要有密封的罐子里，不要浪费，全部塞完之后加酸柑水一起放在罐子里，把切下来的酸柑皮也放进去，把蜂蜜倒在罐子里，蜂蜜要盖过所有的酸柑，之后密封一周到十天左右！开封后，取出一颗带话梅的酸柑，然后在倒点罐中的蜂蜜，具体甜味需要各位姐妹根据自己喜好加罐中的蜂蜜，可以用温的白开水或者加点冰块冲泡，一杯可口的酸柑水就制成了，因为用蜂蜜泡过酸柑，在喝完水，可以直接吃那个带皮的酸柑，吃过你就知道是真的回味无穷！

wuyaya116

Lxy_0000 发表于 11-8-2013 22:59
谢谢你哦！
我做酸柑水用的是咖啡香女的提供的方子，现在我把方子转给你哦，酸柑是不用切成两半的，只需 ...

你看看我买的酸柑，那么大的话梅塞得进吗？？能否上个图，让偶看看你做的，或者你的材料长什么样，谢啦。

Lxy_0000

wuyaya116 发表于 12-8-2013 11:13
你看看我买的酸柑，那么大的话梅塞得进吗？？能否上个图，让偶看看你做的，或者你的材料长什么样，谢啦。 ...

放心，是能塞的进的，不要把酸柑切断，只薄薄的去一小片皮，塞的时候或许会把酸柑的果肉挤出一些，没关系的用碗接着，塞完后一起倒入瓶子里就可以了。我做的时候没有拍照，但我看了你的材料，应该都是一样的。

wuyaya116

Lxy_0000 发表于 12-8-2013 14:46
放心，是能塞的进的，不要把酸柑切断，只薄薄的去一小片皮，塞的时候或许会把酸柑的果肉挤出一些，没关系 ...

好嘞，谢谢亲爱的

Lxy_0000

wuyaya116 发表于 12-8-2013 18:40
好嘞，谢谢亲爱的

呵呵，不要客气！有好的厨艺或作品一定要记得上来分享哦～