过年啦~！

炳妍

周末两天忙着在家折腾，一上班逛逛论坛发现了葫芦妈和斑竹的回复，大过年的整菜谱确实很困难。我家今年也是邀请了朋友来家吃饭，好不容易前两天才确定了菜单。

这里就介绍几个我做过的适合过年的菜，以供参考吧~~绝对不专业不正宗，纯属家庭版。。。老公对我做菜的评价是：够大胆，啥都敢做

Note：前三张都是以前照的了，觉得还蛮合适过年的，就一起发了。

1. 鲜虾粉丝煲

- 简单易做，朋友反馈回来的消息是“很鲜，小朋友也很爱吃”

- 用料：鲜虾，粉丝，香菜

- 调料：蚝油，盐，糖



2. 水煮鱼

- 用料：时蔬，鱼片，香菜，花椒

- 调料：豆瓣酱



3. 酱牛肉

- 用料： 牛小腿肉

- 调料：料酒，八角，盐，老抽，糖，（卤肉料放不放均可）



4. 麻辣香锅（：我是来凑数的~~哈哈）

- 过年吃火锅，还剩下菜咋办？第二顿还吃火锅吗？NO！来炒盘麻辣香锅吧~！

- 调料：豆瓣酱，辣椒酱



5. 红烧五香熏鱼（本来想做熏鱼，老公又要求吃红烧，于是我就把两者结合了一下下。。。）

- 用料：鲅鱼

- 调料：老抽，五香粉，糖，盐



6. 烤地瓜（：其实我也是来凑数的。。。）

- 微波炉做的，没有外面卖的正宗，不过还是挺不错的



7. 香炸茨菰片（这个算是小食，正好超市也有的卖）

- 用料： 茨菰（成分主要是蛋白质和淀粉，生的时候像荸荠，炸熟了像土豆）

- 调料：随意，可以做甜的，香辣的，我这个是放了些许辣椒粉，盐和孜然粉

- 友情提示：切得薄了炸过后很脆，比薯片好吃~切得厚一些的话内部就比较软了







最后来两张盆栽吧，我种的小萝卜，还有宜家买来的风信子，买来时还没开花哦~~

不为稻粱谋

喜欢吃熏鱼，怎么做啊？

炳妍

不为稻粱谋 发表于 27-1-2014 12:48
喜欢吃熏鱼，怎么做啊？

1.把鱼片放在碗中，加入姜片、葱段和酱油（1茶匙，5毫升），腌10分钟备用。
2.将料酒、白砂糖、五香粉、香醋和姜油（1茶匙，5毫升）放入锅中，加入1杯水熬煮5分钟，盛在碗中，晾凉备用。
3.大火烧热炸锅，当油温升到八成熟的时候（油面上方有明显烟气冒出），把鱼片放入油中，用筷子轻轻滑开，炸至表皮略黄、鱼肉发紧即可，捞出沥油。
4.再次将锅中油烧热，将鱼片入油锅再炸一次，用漏勺或笊篱捞出，趁热立即放入调料碗中吸味，放置15分钟以上，即可食用。

上面是完整版，我没这么复杂，家里没有的，能省的我就略了~~哈哈

不过我做的是红烧的，没有调料碗，这一步骤基本是在锅里完成的~~

不为稻粱谋

炳妍 发表于 27-1-2014 12:54
1.把鱼片放在碗中，加入姜片、葱段和酱油（1茶匙，5毫升），腌10分钟备用。
2.将料酒、白砂糖、五香粉、 ...

想吃又想偷懒。
你搞得我很纠结的说

婴儿的眼睛07

那个水煮鱼卖相很好, 我老公一定喜欢,  求菜谱!

炳妍

婴儿的眼睛07 发表于 27-1-2014 17:57
那个水煮鱼卖相很好, 我老公一定喜欢,  求菜谱!

我是在外面买的那种冷冻的鱼片，解冻后切成厚片，放一个鸡蛋清，料酒，淀粉，少许盐抓匀，腌鱼的调料不局限在这几种，但这几种是必备的，可以让鱼片嫩滑和去腥。
时蔬绰熟沥水放进一会儿要放水煮鱼的大碗/大盘里（一般使用豆芽，有时也会放白菜），黄豆芽要多煮一会儿哦~


油锅小火煸香花椒和辣椒干，待辣椒干稍有变色，下葱姜蒜煸炒，然后下豆瓣酱炒出红油。（这一步中有些方子是要把一半的花椒和辣椒干盛出来以备后用）这里炒出来的红油直接影响到最后的菜色哦

加入适量水，煮开后下鱼片，一一划开，煮个2-3分钟就行了~~

煮好的鱼片倒进放时蔬的碗里（很多方子里这里要把刚才盛出来的花椒辣椒干摆在上面，烧一锅热油浇到上面，不过我觉得太多油，这步省略了，感觉没啥太大区别不过如果用太大口的碗的话，红油可能没办法覆盖整个碗面）

最后点缀点香菜就齐活啦~！口味重的可以适当汤里再加点盐或者味精/鸡精

炳妍

不为稻粱谋 发表于 27-1-2014 12:55
想吃又想偷懒。
你搞得我很纠结的说

别纠结，有时间有兴趣就做~~我主要是吃不惯外面的饭，偶尔吃吃还行，天天去吃我能吐了，所以就自己做。

其实也不麻烦，周末的半天就够了

Lxy_0000

能干的媳妇，超赞哦！

Lxy_0000

看得我都直流口水～，妹妹，那个鲜虾粉丝煲是咋做滴？让我想到了螃蟹炒米粉，每次老公都吃不够，只可惜俺不会做哦