学做北方的馒头花卷包子，妈妈们来赐教啊～P9,10第一次作业

*annie* · 发表于 20-10-2009 20:08:15|来自：新加坡

这个是干酵母还是发酵粉？如果是干酵母，为什么还要加苏打粉？
我也蒸馒头，可就是不够香，没有中国馒头的香味，难道是没加麦片还是苏打粉？安妮，请教你妈妈用的是什么麦片？先谢谢阿。。。。 ...
软绵绵发表于 20-10-2009 20:01

不是干酵母，是发酵粉。好象。

说真的，以前她蒸的馒头我都不怎么吃，最近研究出来的超级好吃。白白嫩嫩又有点微甜。

他说麦片是早上大家冲来喝的原味麦片，有点甜味的那种。你可以试试哦。

另外苏打粉只放一点点。。非常少。之前也是没有放，感觉不好。不过如果大家说到对宝宝不好，感觉没有研究，很多朋友都是这样做。这个可能看个人吧。

就像公主的娘说的，2次发酵的20分钟非常重要。

软绵绵 · 发表于 20-10-2009 20:15:29|来自：新加坡

谢谢安妮噢，看了这个贴子，又把我的馋虫和斗志都激发出来啦，一直屡战屡败，几乎放弃啦。。。

再试试，加点苏打粉，加点麦片，再买一样牌子的发酵粉。。。。还没开始就已经要成功啦:P

*annie* · 发表于 20-10-2009 20:19:16|来自：新加坡

大家做好了就贴图报告成果阿。。我家今天正巧吃小肉包了。。

就好像那种武汉的小煎包。

很好吃。忘记拍照了。我坐月子就是靠这个和米酒鸡蛋发奶的。^_^

明天估计还有，拍来看看。

*annie* · 发表于 20-10-2009 20:24:02|来自：新加坡

妈妈的爱心小肉包做法：
在巴刹买的绞肉，放入姜末。料酒。酱青（生抽）。少许糖。还有一点点胡椒。

搅拌后，放一下（时间随意）之后再放入葱花。继续加水搅拌。（不加水吃起来肉会比较干）

发好的面揉好，赶成类似饺子的皮。然后将上述料包起来。

记得一样放20分钟，进行2次发酵。

然后放入蒸锅内蒸15－20分钟。就好咯。

曾是唯一 · 发表于 20-10-2009 21:28:01|来自：新加坡

看了这个帖子，燃起我熊熊斗志，我这周六就一定要付诸于行动！！

yyhclt001212 · 发表于 20-10-2009 22:02:22|来自：新加坡

经过无数次的失败，我现在做的馒头也不错，有时也做肉包子（比较麻烦），菜包子（虾皮加点包菜红萝卜的馅）．我都是放在电饭锅里蒸，一次只能蒸五六个，还是小个的．要蒸好几次，麻烦．

索拉 · 发表于 20-10-2009 22:51:25|来自：新加坡

强烈推荐自发面粉，非常好用，我这么不会做饭的人都能做的很不错。

我们从国内带过来几包泡打粉，结果怎么都发不起来，不知道是不是来了新加坡水土不服。

后来都是用的自发面粉，揉好了，都不用发，做好了马上下锅蒸（间隔长了馒头容易发黄），出来的包子馒头都不错。包子买肉馅拌点大白菜，挤干了水分包进去就好了。