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楼主: jeanzh

偶是资深潜水员,以蛋糕会友可以不?

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发表于 27-9-2012 12:00:30|来自:新加坡 | 显示全部楼层
jeanzh 发表于 27-9-2012 11:55
北海道戚风杯杯蛋糕
偶称之为 爱心蛋糕
今年教师节做了大概90杯

太强悍了,亲。
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发表于 27-9-2012 12:28:51|来自:新加坡 | 显示全部楼层
小狮租房
你真厉害,哪里学的?可以开蛋糕店了。

点评

我自己瞎摸索了很久,不得要领 后来认识了个强人,她教了我好多。 我们也一起去上烘焙课程 TOTTS 和私人的都去过  详情 回复 发表于 27-9-2012 12:42
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发表于 27-9-2012 19:12:24|来自:新加坡 | 显示全部楼层
LZ你住哪啊,我煮菜还行。就这烘培不会,饺子也不会,那皮怎么也擀不好呢,:L
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发表于 28-9-2012 16:59:28|来自:新加坡 | 显示全部楼层
MayTangMF 发表于 27-9-2012 19:12
LZ你住哪啊,我煮菜还行。就这烘培不会,饺子也不会,那皮怎么也擀不好呢, ...

偶住CCK, 你呢?

饺子皮俺也不会,俺用面条机压的,然后再用个圆模印出形状来。
这样,每次我一包饺子,那就是个大工程
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发表于 28-9-2012 17:21:10|来自:新加坡 来自手机 | 显示全部楼层
jeanzh 发表于 28-9-2012 16:59
偶住CCK, 你呢?

饺子皮俺也不会,俺用面条机压的,然后再用个圆模印出形状来。

Cck 是哪里啊,求解,我住巴西立
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发表于 28-9-2012 17:37:01|来自:新加坡 | 显示全部楼层
MayTangMF 发表于 28-9-2012 17:21
Cck 是哪里啊,求解,我住巴西立

choa chu kang....我们离得还蛮远的
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发表于 28-9-2012 21:17:59|来自:新加坡 来自手机 | 显示全部楼层
jeanzh 发表于 28-9-2012 16:59
偶住CCK, 你呢?

饺子皮俺也不会,俺用面条机压的,然后再用个圆模印出形状来。

太好了,擅长擀饺子皮,就会包水饺,离你也不远,改天交流一下,等你做那巧克力蛋糕时,嘻嘻。

点评

偶昨天做了,现在才看到你的留言。 不过没关系,我把步骤都拍下来了。 我要学擀饺子皮  详情 回复 发表于 29-9-2012 17:12
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发表于 28-9-2012 22:26:15|来自:新加坡 来自手机 | 显示全部楼层
jeanzh 发表于 28-9-2012 17:37
choa chu kang....我们离得还蛮远的

晕哦,是远哦
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发表于 29-9-2012 12:48:48|来自:新加坡 来自手机 | 显示全部楼层
LZ我住Bpp,我们近的,等我常住新加坡以后就跟你拜师学艺:)我现在还停留在做饼干的阶段呢

点评

拜师学艺不敢当。这么大的帽子俺怕的,互相学习吧  详情 回复 发表于 29-9-2012 17:13
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发表于 2-10-2012 00:14:20|来自:新加坡 | 显示全部楼层
本帖最后由 jeanzh 于 3-10-2012 22:57 编辑
交作业来了~~~~

蛋糕分成三部分: 蛋糕体,夹层奶油,最上层的干那许巧克力

蛋糕体材料 (烤盘 14*11寸- 两个)

粉类:(可以一起过秤过筛)
可可粉 - 40克
低筋面粉 -170克
玉蜀黍粉 - 10克
BAKING POWDER - 1TSP

全蛋(蛋白蛋黄不用分开)-7个
蛋黄-3个 --我用的是A级蛋,每个大概65克
-准备材料前,我通常先洗干净鸡蛋,搽干后冷冻十到十五分钟。
OVALLETE-1TBSP

香草精-1TBSP

细砂糖-150克 (我家领导不喜欢太甜,所以通常我只放120克)

牛油-隔水融化180克
盐-一小撮

做法:
鸡蛋一定要冰过的,和OVALLETE混打到看不到块状的OVALLETE就可以了。 接着撒入砂糖继续打,我用最快的速度打大概4分钟,这时候鸡蛋的分量大概是原本的双倍了
加入过了筛的所有粉,低速半分钟,高速一分半。注意混合均匀就可以了,不要打过头了
加入香草精
倒入融化好的黄油。(要冷却哦)用手搅拌均匀。 因为黄油容易沉底,手搅最安全
分成两份 倒入贴好纸的烤盘里 (如图。)
180度上下火 10-13分钟









20120928_154638_副本_副本.jpg
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