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楼主: jeanzh

偶是资深潜水员,以蛋糕会友可以不?

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发表于 4-10-2012 22:21:19|来自:新加坡 来自手机 | 显示全部楼层
哈哈我也是一资深潜水员, 看了你的帖子后决定浮出水面了。一直很想学烘焙可是都没时间。呵呵感觉这是一个很好的交流平台。
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发表于 5-10-2012 20:06:24|来自:新加坡 | 显示全部楼层
小狮租房
月夜舞影 发表于 4-10-2012 22:21
哈哈我也是一资深潜水员, 看了你的帖子后决定浮出水面了。一直很想学烘焙可是都没时间。呵呵感觉这是一个 ...

受宠若惊了,感动ING。。。请你吃一片芒果慕斯吧。
表潜水啦,多上来透透气哦
20120930_140200_副本.jpg
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发表于 5-10-2012 20:55:20|来自:新加坡 | 显示全部楼层
本帖最后由 jeanzh 于 5-10-2012 20:56 编辑

前面蛋糕体的分量可以做两个慕斯蛋糕的,我做了个方形巧克力(7*7寸) 一个圆形芒果 (直径6寸)
夹层芒果慕斯
原料:
鱼胶 - 6TSP
中等个头芒果4个 糖粉10克 CREAM CHEESE 150克
鲜奶油150克

做法:
1.鱼胶用冷水(100ML)泡5-10分钟,然后微波炉加热一分钟。冷却后备用;芒果去皮去核后3个用食品加工机打成泥, 一个切成块状备用。
2.芒果果泥和糖混合,加入CREAM CHEESE拌匀,再加入冷却好的鱼胶均匀
3.鲜奶油打至软性发泡,最后与果泥糊混合拌匀,入冰箱冷藏至凝固(约30分钟)

然后就开始盖楼了。 一层蛋糕,一层慕斯,再加点块状芒果。我的做法是三层蛋糕,两层慕斯。

芒果镜面
芒果-3个 鱼胶-6TSP 冷水-100ML
芒果去皮去核后用食品加工机打成泥,鱼胶用冷水(100ML)泡5-10分钟,然后微波炉加热一分钟。冷却后和芒果拌匀,冷藏半小时后缓缓倒入脱模过的五层楼。再进冰箱冷藏三个小时后就可以了
tips:
取芒果果肉的方法
将芒果洗干净,不去皮以核为中间部分,贴着核左右切两刀,分成3分,然后两边的是肉最多的部位,用刀尖切划出菱形格,不要切到皮,切完用手在底部中间向上顶一下,就可以看见漂亮芒果果肉了,这时可以用刀贴着过果皮的内面,从果肉的底部将果肉切下。
脱模可以用热毛巾捂住cake ring,大约一分钟吧。我用烧开的水泡毛巾,然后戴着手套拧干。
20120930_135331_副本.jpg
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发表于 5-10-2012 21:42:18|来自:新加坡 | 显示全部楼层
sophie2005 发表于 4-10-2012 21:38
其实一点点也不会过分的,放心的吃你的蛋糕吧....


那把担心化为力量吧,运动下,就没问题啦。
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发表于 9-10-2012 20:51:01|来自:新加坡 | 显示全部楼层
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发表于 13-10-2012 11:58:14|来自:新加坡 | 显示全部楼层
做的不错啊!有机会学习一下!
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发表于 13-10-2012 16:06:04|来自:新加坡 来自手机 | 显示全部楼层
东方爱 发表于 9-10-2012 20:51
饺子皮买呀,ntuc里,台湾牌,圆皮,很不错,薄皮,大小也刚好,
我每次都是买的,平时也做饺子,不想做菜 ...

我的饺子皮也是超市买的,做过豆腐加肉的馅和番茄牛肉还有菜豆猪肉的。小孩子喜欢吃,看到他们吃了肚子圆圆的,很有成就感。

点评

不是说自己做不好吃,闲麻烦  详情 回复 发表于 13-10-2012 19:19
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发表于 17-10-2012 22:44:45|来自:新加坡 | 显示全部楼层
花了一个下午,给当家的做的爱心蛋糕。
为了让谁写上面的字,两个孩子争了好一会儿
最后弟弟还是退缩了
还好,姐姐写的。。。比我想象中的好很多
巧克力心还是很小女生,瘦是瘦得来
我给补了个草莓心,圆润一点
20121017_215817_副本.jpg

点评

太强啦!  详情 回复 发表于 21-2-2013 12:08
漂亮~~~  详情 回复 发表于 18-10-2012 12:50
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发表于 18-10-2012 12:51:57|来自:新加坡 | 显示全部楼层
jeanzh 发表于 17-10-2012 22:44
花了一个下午,给当家的做的爱心蛋糕。
为了让谁写上面的字,两个孩子争了好一会儿
最后弟弟 ...

这么漂亮的爱心蛋糕!
我也喜欢做蛋糕,LZ可以详细介绍一下这个蛋糕怎么装饰的吗?
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发表于 18-10-2012 13:46:28|来自:新加坡 | 显示全部楼层
kindness 发表于 18-10-2012 12:51
这么漂亮的爱心蛋糕!
我也喜欢做蛋糕,LZ可以详细介绍一下这个蛋糕怎么装饰的吗? ...

当然可以~~~
一共是三层蛋糕体,三层芒果慕斯
顶楼我用了芒果布丁甜品。(三分之一包就够了)
牌子忘记了,如果需要的话说一声,下次去超市拍下来。
这个芒果布丁要特别注意一下,煮好稍微凉一凉就要倒进去,否则很快就凝结成块了
然后,立刻,马上,飞快滴扔进去冷藏大概三十分钟

水果可以选择自己喜欢的,颜色鲜艳的
本来想买红莓的,但是我家附近的超市缺货。
蓝莓超好用,随便一撒,都觉得很美貌有木有?
按照自己的喜好排好后,刷上一层GLAZING GEL就可以了

巧克力就是前面的那包
融化,凉了以后装进去裱花袋
最好是在油纸上练一下
然后爱写什么写什么
这样就可以了

切开来是酱紫的

20121018_075224_副本.jpg

点评

看起来很好吃啊~漂亮~  详情 回复 发表于 19-10-2012 10:11
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